Parmesanstekt piccata..

Det här lät lite spännande så jag var tvungen att prova.. Det mesta som är panerat är ju faktiskt gott.. =)

Parmesanstekt piccata

1 fläskfilé, ca 800 g
4 skivor lagrad greveost
salt och peppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl ströbröd
1 dl riven parmesanost

Sås:
1 ask cocktailtomater
1 liten gul lök, finhackad
1 msk tomatpuré
½ dl chilisås
1 dl vatten
½ msk kycklingfond
salt och peppar

Ansa filéen och skär den i 8 skivor. Banka ut till 5-7 mm tjocklek. Lägg en ostskiva på 4 av köttskivorna och lägg den andra köttskivan ovanpå. Salta och peppra.
Sås: Dela tomaterna i mindre bitar och fräs lite lätt i lite olja. Blanda ner lök, tomatpuré, chilisås, vatten och fond. Låt koka 5-10 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer och salta och peppra.
Vänd köttet i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet blandat med parmesanen. Stek köttet på medelvärme.

Servera med ugnsstekt potatis och tomatsåsen.

Mycket god maträtt, dock hade jag för tjocka skivor så det tog ett tag innan jag hade stekt igenom köttet. Vi valde att ha en bakad potatis till och det funkade lika bra.. Alltså kan man välja vilken potatis man vill..

A

Karins tjusiga lax..

Lax är något som jag först på senare tid har börjat tycka om, men nu när jag äter det så är det ju så gott så jag undrar varför jag inte började med det tidigare..

Karins tjusiga lax med kräftstjärtar.

till 4 portioner

4 portionsbitar av laxfilé
(lätt)majonnäs efter smak (0-1 dl)
1 dl creme fraiche
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk dillfrön
300 gram hackade kräftstjärtar

Börja med att göra en skåra mitt ner i varje laxfilébit och lägg laxen i en ugnsform.
Hacka samman alla ingredienser med en matberedare eller för hand. Smaka av med ev mer kryddor, salt och peppar.
Lägg ett par matskedar av fyllningen i fiskbitarnas skåra så att det står upp som en tuppkam. Fram till nu kan maten förberedas och stå i kyl. När det är matdax, baka fisken mitt i ugnen i 225 grader i ungefär 12 minuter.
Servera med pressad potatis, dillsåsen, en god sallad och en rejäl citronklyfta.

Jätte gott och snabbt att göra. Lite grann som lyxmat fast snabbmat.. =)

A

Piroger..

När man gick i skolan så var ju piroger den där maten som man röstade fram på elevrådet att man skulle få.. Gott och en strykande åtgång på skolan så man var ju tvungen att vara snabb. Och så fick man ju bara två..

Piroger med två fyllningar


Piroger är den perfekta picknickmaten – mättande, goda och lättätna. De är lite pilliga att göra, men väl värda besväret.
Perfekta att ha på lut i frysen.

 Blir 32 piroger  Tar 1,5 timmar   Medelsvårt

Du behöver:
DEG:
25 g jäst
5 dl mjölk, 37 grader
0,5 dl matolja
1,5 tsk salt
1 ägg
Cirka 14 dl vetemjöl
1 ägg, vispat, till pensling
Eventuellt lite sesam- eller vallmofrö

TONFISKFYLLNING (till 16 piroger):
1 burk tonfisk i olja
2 hårdkokta ägg, hackade
0,5 dl purjolök, finstrimlad
2 msk crème fraiche
1 krm curry
Salt och peppar

FETAOSTFYLLNING (till 16 piroger):
200 g fetaost, krämig
2 msk crème fraiche
5 soltorkade tomater, strimlade
Några blad färsk basilika, hackade

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av den ljumma mjölken.
2. Tillsätt resten av mjölken, olja, salt, ägg och det mesta av mjölet. Knåda degen väl, gärna i matberedare.
3. Strö över lite mjöl och täck bunken med en ren handduk. Låt jäsa cirka 40 minuter.

4. Gör under tiden fyllningarna. Varje fyllning räcker till 16 piroger, men självklart kan du välja att göra dubbel sats av en fyllning i stället.
5. Tonfiskfyllning: häll av oljan från tonfisken och lägg den i en skål.
6. Blanda tonfisk, hackat ägg, purjolök, crème fraiche och curry. Smaka av med salt och peppar.
7. Fetaostfyllning: mosa fetaosten i en skål.
8. Blanda i crème fraiche, soltorkade tomater och basilika.
9. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar, och kavla ut varje del till en stor kvadrat, cirka 40x40 cm. Skär degen i 16 lika stora kvadrater, eller ta ut 16 rundlar, cirka 15 cm i diameter.
10. Fördela fyllningen på degbitarna. Pensla kanterna med uppvispat ägg (fungerar som ”klister”) och vik ihop degen över fyllningen. Tryck till kanterna väl med en gaffel.
11. Lägg pirogerna på bakplåtspapper och låt dem jäsa i cirka 20 minuter. Sätt under tiden ugnen
på 225 grader.
12. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och strö eventuellt på lite sesam- eller vallmofrö. Grädda i 10–12 min, tills de har fin färg. Låt svalna på galler.

Tips! Du kan variera fyllningen efter vad som finns hemma. Köttfärsröra med majs eller ost och skinka blir till exempel gott.
Tonfisken kan bytas mot lite rökt lax, och fetaostfyllningen kan gärna få sällskap av lite smörfräst bladspenat.

Mina piroger blir inte så jätte fina i formen, dock finns det sådana formar man kan köpa om man vill ha dem lite mer perfekta.. =) Jag gjorde en fyllning på köttfärs, chilisås och majs till Daniel och en fyllning på tonfisk, ägg och creme fraiche till mig. Gott och mättande..

A

Chokladkolapaj..

Lika mycket som jag älskar pasta älskar jag choklad.. I princip ALLA former av choklad.. =)

Chokladkolapaj

100 g smör
½ dl strösocker
2 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl vispgrädde
50 g smör
1 ½ dl sirap
200 g mörk choklad

1 ½ dl hallon


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg.

Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över hallonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

Ställ in den i frysen i två timmar om du vill äta den snabbare.. JÄTTE GOD!! =)

A

Pastagratäng med gorgonzola..

Återigen ett pastarecept.. Den här gången för ugnen..

Pastagratäng med Gorgonzola


ca 400g Tagliatelle
1 burk crame fraiche
100 g gorgonzola
2 dl riven smakrik ost
1 dl chilisås
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
100 g färska champinjoner
ca 10 cm purjolök
salt och vitpeppar

* Koka pastan "al dente"
* Blanda creme fraiche, chilisås, vitlök och ostarna i en bunke.

* Hacka paprika, champinjoner och purjolök fint och fräs mjukt i en stekpanna.
* Häll i grönsaksfräset i cremefraice-blandningen och rör om noga.
* Vänd ner pastan och se till att pastan blandas väl med smeten.
* Häll allt i en ugnsform och gratinera i ugnen 200 g ca 20 minuter..
* Servera med en god grönsallad och avocado. Gott med rödvin till!

Om det är gott med rödvin till kan jag inte svara för jag är inte speciellt förtjust i rödvin. Men gud vilken god mat.. =) Tyvärr nåt som inte Daniel är lika förtjust i.. Men nåt att göra när man är ensam.. =)

A

Allt som är gott i en frusen kompott..

Det här receptet hörde jag på Mix Megapol en morgon för ca.2 år sedan.. Fredagskocken hade gjort något som lät väldigt gott.. Så det var ju jag också tvungen att prova.. Sagt och gjort så kompierade jag receptet och på midsommar i år så gjorde jag slag i saken..

Allt som är gott i en frusen kompott



ToGet.
1 burk söt kondenserad mjölk, 400gr.
5dl marshmallows
0.5L grädde
1 Santa Maria vaniljstång, delad & urskrapad
1dl krossade torkade bananer
2dl krossade Rischokladpuffar.
1tsk Santa Maria malen muskot
3 bananer
1dl lönnsirap
2dl krossade pecannötter
1 kruka Santa Maria citronmeliss
2msk smör

ToDo.
Koka hela rackarns burken kondenserad mjölk (oöppnad) i vatten i c:a tre timmar, låt svalna. [detta går även att ha som kolasås i andra tillfällen] Smält 4dl marshmallows i en liten kastrull tillsammans med den, numera, kolafierade smeten & fröna från den urskrapade vaniljstången. Låt svalna i stor bunke tills fingervarm.
Vispa grädden & vänd ner den i kolasmeten. Vänd också i de torkade bananerna, riskrisp & sista 1dl marshmallows. Klä en form med plastfilm, häll i blandningen & frys i minst 5 timmar. Skala & dela bananen i stora bitar. Stek dem hastigt i varm panna med smöret, lönnsirapen & pecannötterna. krydda med muskotnöt. Servera en skuren bit av den frysta moussen tillsammans med de varma bananerna & massor med plockade blad citronmeliss.

Jag glömde att köpa citronmelliss så den skippade vi.. Vad är öppet på midsommar?? =) Men annars var det väldigt gott.. Jag hade dock valt några andra nötter än pecannötter.. Kanske  honungsrostade jordnötter..
Men absolut nåt jag ska göra igen.. Fick tyvärr inte med alla bilder så ni får hålla tillgodo med de jag har.. =)

A

Rösta gärna..

Om ni vill att jag ska vinna en tävling som Apollo annordnar så får ni gärna trycka på länken här och rösta på mig.. =) http://mythos-beach.apollo.se/4SNlR

A

Lyxig pastagryta

Pasta is the shit.. =) Jag älskar pasta så här kommer ett till.. =)

Lyxig pastagryta..

Ingredienser
Portioner: 4

ca 380 g tagliatelle
2 dl lättcrème fraiche
1 msk senap
1/2 msk honung
1 tsk limejuice
ca 1 dl hackad dill
ca 200 g avrunna kräftstjärtar i lag


Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel


Gör så här
Koka tagliatelle enligt förpackningens anvisning. Blanda lätt creme fraiche, honung, senap, limejuice och dill. Koka upp. Rör ner kräftstjärtarna. Salta och peppra. Servera med såsen blandad i pastan. En grönsallad med isbergsallad är gott att servera till.

Nam nam som min dotter säger när hon får nåt hon tycker om.. =) Pasta och kräftstjärtar var en mycket bra kombination.. =)

A

Jag ber om ursäkt..

Här har det ju inte vart skrivet på ett bra tag.. Och det ber jag om ursäkt för. Och jag lovar bättring..
Har ju fotat en massa mat jag har gjort, men inte haft tid att skriva och lägga in dem.. Men nu sätter vi igång igen.. =)

A

Triple choc brownies..

Mitt kära worddokument har ju ett namn. Och när jag skapade det så fick det ta det första receptets namn.. Så här kommer det första receptet jag har lagt in och jag kan lova att det är jätte gott.. =)

Triple choc brownie


185 g smör
185 g mörk choklad
3 ägg
3 ½ dl socker
1 ½ dl mjöl
1 ½ dl kakao
2 dl hackad vit choklad 100g
2 dl hackad mjölkchoklad 100g

1. Sätt ugnen på 180°C. Smält smöret och den mörka chokladen i en kastrull. Rör ihop till en jämn smet och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker fluffigt och vänd ner chokladsmeten i äggblandningen.
3. Sikta mjöl och kakao och rör ihop med resten av smeten.
4. Tillsätt sedan den hackade chokladen. Häll smeten i en cirka 20 cm, avlång, form som du klätt med smörat bakplåtspapper.

5. Grädda i 35-40 minuter. Låt svalna och skär i fyrkanter.


När jag gjorde det här receptet den här gången så hade jag tyvärr ingen mjölkchoklad hemma så jag använde blockchoklad istället, men det gick lika bra.. =)

A

Pasta med pesto..

Daniel är som sagt va borta den här veckan och jag har passat på att göra en massa maträtter från mitt worddokument som jag vet att han kanske skulle rynka näsan åt.. När katten är borta ni vet.. =)

Pasta med pesto 2 port:

1 fp färsk pasta
7 champinjoner (små)
färsk bladpersilja
1 vitlöksklyfta
2 msk grön pesto
2 dl cream fraiche
½ ask körsbärstomater
salt & peppar

Skiva svampen tunt och stek i lite smör. Salta och peppra. Fichacka undertiden vitlök och persilja. När svampen stekt klart, dra ner värmen och vänd i persilja och vitlök. Låt det steka på några minuter. Rör i fraichen och peston i svampen. Blanda ihop allt till en sås. Ha i den kokta pastan. Dela tomaterna och servera till.

En väldigt enkel rätt att göra.. Tog inte många minuter och var mättande.. Hur gott som helst.. Jag glömde att köpa hem tomaterna och persiljan, men det gick ju lika bra ändå.. =)

A

Broccoligratäng..

Ett sånt där recept som jag kan prova när Daniel är borta och inte ska ha mat.. =)

Broccoligratäng


Gratängen går snabbt att göra och har få ingredienser så om familjen gillar broccoli så är denna rätt prefekt:

300 g broccoli
250 g keso
1 st ägg
salt & peppar
Riven ost (gärna stark)

Om du använder fryst broccoli koka upp den snabbt och häll av vattnet. Lägg broccolin i en ungnsfast form och salta och peppra lite. Blanda keso och ägg samt salt och peppar och bred sedan blandingen över broccolin. Riv lite ost att toppa med, vi använde prästost och det gav en fyllig och god smak. Grädda i ugnen ca 15 min på 200 grader.

Jag kan rekommendera att inte ta fryst broccoli. Det blir för mycket vatten kvar och tillsammans med keso som är ganska blött så blir det lätt rinnigt i formen. Men annars så var det här jätte gott och absolut nåt jag gör igen. Ska bara komma ihåg att ta lite mer salt nästa gång. =)

A

Eriks låda..

Hittade ett recept som jag lite nyfiken på. Ett recept med lättsaltadechips i. Låter konstigt, men visst jag provar det mesta.. =)

Eriks Låda

1 påse lättsaltade chips (c:a)
1 burk tonfisk
1 burk champinjonsoppa
3 dl grädde

Ugn 175 C.

Tag fram en ugnsfast form och smörj den.
Täck botten rikligt med chipsen.
Blanda champinjonsoppan med grädden i en bunke.
Strö ut tonfisken över chipsen så att det blir väl utspritt.
Häll champinjonsoppan/grädden över alltihop.
Sätt in formen mitt i ugnen.
Grädda c:a 25 - 30 minuter

Jag gjorde rätten i en mindre form så jag tog inte hela påsen. Smulade över tonfiken och på med champinjon/grädd-blandningen och svish in i ugnen. Gick på 5 minuter. Var lite tveksam över hur chipsen skulle bli i ugnen. Skulle de bli grumliga? Min undring var rätt. Chipsen blev helt genomblöta. Rätten hade vart mycket godare om man gjort den på rikigt potatis istället, för såsen var det inget fel på, men just blöta chips är inte min grej. Men det kanske är din så prova gärna. Men detta är inget jag gör igen.

A

Lasagne med svamp och bacon..

Jag hittade för några år sedan en favoriträtt i lasagne med svamp och skinka i på restaurangen som ligger mittemot H&M i Karlstad (kommer inte på namnet just nu). Så när jag såg det här receptet så var jag ju tvungen att spara så jag kunde prova. Receptet är ett viktväktarrecept därför rskriver jag med pointsen.
Jag passade på att göra det här när Daniel var ner till Vänersborg på bubblaträff för några veckor sedan då jag vet att recept med svamp är ju inte riktigt hans grej.

Lasagne med svamp och bacon, 4 portioner, 6 points/portion

pastaplattor för 4 personer
1 stor burk keso naturell
10-12 stycken färska champinjoner
1 paket bacon
spenat (färsk eller fryst)
1 burk kantareller (eller färska)
1 svampbuljongtärning
2 dl lättmjölk

4 msk Philadelphia Light
1 stor squash
basilika
oregano
svartpeppar
vitlök (efter smak)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär baconet i bitar, knaperstek det och låt det rinna av ordentligt på hushållspapper. Fräs ihop skivade champinjoner, kantareller (skär dem i mindre bitar om de är för stora), pressad vitlök, tärnad squash, basilika, oregano, buljongtärningen och peppar i lite olja. Ha gärna i lite sambal oelek så det blir lite fart på fräset. Späd gärna med kantarellspadet. Blanda i baconet och rör om när det har fräst klart. Koka upp mjölken och vispa i osten, salta och peppra, ha gärna i både oregano och basilika i såsen, samt spenaten. Red gärna av med maizena för att få den tjockare. Bred ut ca 1/3 av keson i botten på en ugnsfast form, lägg sedan pastaplattor så det täcker. Lägg på hälften av fräset och hälften av såsen. Lägg på ytterligare ett lager plattor samt resten av fräset och resten av såsen. Bred ut resten av keson uppepå. Låt den stå i ugnen ca 20 minuter eller tills pastaplattorna är färdiga.

Mums.. =) Mina champinjoner som jag hade köpt var tyvärr inte i så bra form så jag fick skippa dem i den här rätten. Tog istället ut en påse med kantareller till så att det blev extra mycket av den sorten istället. Zuccini användes. Som jag har läst ig till så är det samma sak som squash, i alla fall på sommaren. Den blev väldigt vattnig då det är keso i och den innehåller ju en del vätska, men det funkar ändå. Med facit i hand så vet jag att Daniel inte hade ätit den så tur var väl att jag gjorde den när han var borta. =) Men absolut något jag rekommenderar till er som viktväktar.

A