Lunch..

Sitter på gallerian i Stockholm och äter lunch.. Pasta med krämiga champinjoner..

Bbq-griljerad kassler med bluecheesesås..

4pers

500 g kassler
1 flaska rökig grillsås
2 msk ströbröd
4 tomater
2 dl bluecheese creme fraiche
2-3 msk finhackad persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Skär bort det mörka från kasslern. Pensla grillsås generöst runt om kasslern. Strö över ströbrödet och lägg över på en ugnsplåt. Skär bort rotfästet på tomaterna och kryssa dem lätt med en kniv på ovansidan. Pensla även dem med grillsås och lägg dem brevid kasslern. Kasslern behöver bara bli ljummen inuti eftersom den redan är tillagad. Blanda creme fraiche med persiljan. Ställ fram kasslern som en stek upplagd på en skärbräda tillsammans med tomaterna och såsen. Servera gärna med kokt potatis och broccoli.

Den här har jag gjort tidigare och liksom då så glömde jag att ta med tomater. Jag vet inte vad jag tänkte på. =) Kokade potatis till och gjorde en egen bluecheesesås då jag inte hittade den som fanns i receptet. Skruttan fick bara sin egen creme fraiche, men eftersom hon hade feber blev det inte så mycket mat i hennes mage. Bbq-såsen jag använde köpte vi faktiskt på Jamaica och den var ganska stark så jag använde INTE en hel flaska. Jag smorde bara in runt omkring. En smaksak. Jag gillar stark, men ska barn äta kan man kanske vara lite shysst.. =) Glömde få en bra bild på slutresultatet tyvärr.

Pasta med lövbiff och senap..

4 pers
20 min

1,1 L (400g) pastaspiraler
300 g lövbiff
1 st röd paprika
0,5 st köttbuljongtärning
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk senap
1 tsk soja
1 krm sambal oelek
salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningarna. Skär lövbiffen i strimlor och fräs i lite smör. Strimla paprikan och låt den fräsas med. Smula i buljongtärningen. Späd på med grädde och rör i senap, soja och sambal oelek. Koka på svag värme i 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Servera med den nykokta pastan och ett gott bröd.

Jag är ingen fan av varm paprika. Kall går bra, men inte varm. Fråga mig inte varför.. =) Men i alla fall så skippade jag den här.
Det här receptet går snabbt att göra och är väldigt gott. Hade havregrädde i för skruttans skull, men smaken är den samma. Dock hade jag i honungssenap och det var nog inte det bästa valet. Den var för söt. Men jag tror att gubben gillade det eftersom han inte är så förtjust i senap och här kom inte sen starka senapssmaken fram.

Paprikakryddad fläskfilé med sötpotatisklyftor..

4pers
30 min

600g fläskfilé
olivolja
4 tsk paprikapulver
salt och peppar
4 sötpotatisar
3dl lätt creme fraiche
1 knippe gräslök
blandad sallad

Sätt ugnen på 200 grader. Gnid in olivolja och parikapulver i köttet, salta och peppra. Stek köttet i panna så det får färg, vänd under tiden runt sötpotatisklyftorna i 2tsk olivolja, salta och peppra. Lägg kött och potatisklyftor i en långpanna, tillaga i ugnen tills köttet är färdigt och potatisklyftorna mjuka. Blanda creme fraiche med hackad gräslök. Slat och peppra. Skär upp köttet och servera med potatisklyftor och blandad sallad.

Den här rätten tycker jag passar till både vardag och helg. Tar inte så lång tid att göra och ugnen gör det mesta åt dig. Jag glömde köpa gräslök så jag blandade i salladskrydda i creme fraichen istället och det gick lika bra det.. =) Skruttan fick sin egen creme fraiche, allt annat kunde hon äta.

Dödligt god Spagetti Carbonara

Ett recept jag har gjort många gånger.. =)

4pers 20 min

500g spagetti
350g bacon
4 ägg
1½ dl grädde
2½ dl riven parmesan
salt och nymalen peppar

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Stek baconstrimlorna i en stekpanna av teflon. Vispa ägg, grädde och 1 dl av parmesanosten, mal över rikligt med svartpeppar och eventuellt en nypa salt.. Låt pastan rinna av i durkslag, lägg tillbaka i den varma kastrullen, häll över grädd- och äggvispet rör om tills all pasta är täckt av sås och den fått en krämig konsistens. Rör i de stekta baconstrimlorna. Lägg upp på varma tallrika, strö över lite extra parmesan och krydda med färskmalen svartpeppar.

Jag har ju en dotter som är allergisk mot mjölk, så jag får ju modifiera mina recept lite grann. Istället för vanlig mjölk så har jag använt havremjölk. Jag tar ut en del av spagettin (i mitt fall spagettini då den är tunnare och trevligare att använda till carbonara) efter att jag har blandat med grädde och ägg, sen har jag i parmesanosten i vår del av maten. Jag har åxo använt fläsk istället för bacon då jag tycker det är godare. Den skivar jag i mindre bitar och steker och sen blandar i som vanligt.

Det är synd att det är så mycket kalorier i en sådan här maträtt, för den är ju sååå god.. Man skulle kunna äta den nästan varje dag.. =)

Jag är så dålig..

Jag försöker att ha en blogg, men det går inte så bra tydligen.. =)
Men nu sk ajag göra ytterligare ett försök och göra lite ändringar. Från början var det ju tänkt att det skulle vara recept från mitt worddokument, men jag har ju tusen andra recept i två mappar som ligger i köket.. En massa urklipp som jag har från mina mattidningar..
Så nu tänkte jag att jag skulle använda dem åxo.. =)
Hoppas på att det ska funka den här gången och att jag regelbundet kommer att lägga upp recept..

Så nu kör vi!

Parmesanstekt piccata..

Det här lät lite spännande så jag var tvungen att prova.. Det mesta som är panerat är ju faktiskt gott.. =)

Parmesanstekt piccata

1 fläskfilé, ca 800 g
4 skivor lagrad greveost
salt och peppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl ströbröd
1 dl riven parmesanost

Sås:
1 ask cocktailtomater
1 liten gul lök, finhackad
1 msk tomatpuré
½ dl chilisås
1 dl vatten
½ msk kycklingfond
salt och peppar

Ansa filéen och skär den i 8 skivor. Banka ut till 5-7 mm tjocklek. Lägg en ostskiva på 4 av köttskivorna och lägg den andra köttskivan ovanpå. Salta och peppra.
Sås: Dela tomaterna i mindre bitar och fräs lite lätt i lite olja. Blanda ner lök, tomatpuré, chilisås, vatten och fond. Låt koka 5-10 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer och salta och peppra.
Vänd köttet i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet blandat med parmesanen. Stek köttet på medelvärme.

Servera med ugnsstekt potatis och tomatsåsen.

Mycket god maträtt, dock hade jag för tjocka skivor så det tog ett tag innan jag hade stekt igenom köttet. Vi valde att ha en bakad potatis till och det funkade lika bra.. Alltså kan man välja vilken potatis man vill..

A

Karins tjusiga lax..

Lax är något som jag först på senare tid har börjat tycka om, men nu när jag äter det så är det ju så gott så jag undrar varför jag inte började med det tidigare..

Karins tjusiga lax med kräftstjärtar.

till 4 portioner

4 portionsbitar av laxfilé
(lätt)majonnäs efter smak (0-1 dl)
1 dl creme fraiche
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk dillfrön
300 gram hackade kräftstjärtar

Börja med att göra en skåra mitt ner i varje laxfilébit och lägg laxen i en ugnsform.
Hacka samman alla ingredienser med en matberedare eller för hand. Smaka av med ev mer kryddor, salt och peppar.
Lägg ett par matskedar av fyllningen i fiskbitarnas skåra så att det står upp som en tuppkam. Fram till nu kan maten förberedas och stå i kyl. När det är matdax, baka fisken mitt i ugnen i 225 grader i ungefär 12 minuter.
Servera med pressad potatis, dillsåsen, en god sallad och en rejäl citronklyfta.

Jätte gott och snabbt att göra. Lite grann som lyxmat fast snabbmat.. =)

A

Piroger..

När man gick i skolan så var ju piroger den där maten som man röstade fram på elevrådet att man skulle få.. Gott och en strykande åtgång på skolan så man var ju tvungen att vara snabb. Och så fick man ju bara två..

Piroger med två fyllningar


Piroger är den perfekta picknickmaten – mättande, goda och lättätna. De är lite pilliga att göra, men väl värda besväret.
Perfekta att ha på lut i frysen.

 Blir 32 piroger  Tar 1,5 timmar   Medelsvårt

Du behöver:
DEG:
25 g jäst
5 dl mjölk, 37 grader
0,5 dl matolja
1,5 tsk salt
1 ägg
Cirka 14 dl vetemjöl
1 ägg, vispat, till pensling
Eventuellt lite sesam- eller vallmofrö

TONFISKFYLLNING (till 16 piroger):
1 burk tonfisk i olja
2 hårdkokta ägg, hackade
0,5 dl purjolök, finstrimlad
2 msk crème fraiche
1 krm curry
Salt och peppar

FETAOSTFYLLNING (till 16 piroger):
200 g fetaost, krämig
2 msk crème fraiche
5 soltorkade tomater, strimlade
Några blad färsk basilika, hackade

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av den ljumma mjölken.
2. Tillsätt resten av mjölken, olja, salt, ägg och det mesta av mjölet. Knåda degen väl, gärna i matberedare.
3. Strö över lite mjöl och täck bunken med en ren handduk. Låt jäsa cirka 40 minuter.

4. Gör under tiden fyllningarna. Varje fyllning räcker till 16 piroger, men självklart kan du välja att göra dubbel sats av en fyllning i stället.
5. Tonfiskfyllning: häll av oljan från tonfisken och lägg den i en skål.
6. Blanda tonfisk, hackat ägg, purjolök, crème fraiche och curry. Smaka av med salt och peppar.
7. Fetaostfyllning: mosa fetaosten i en skål.
8. Blanda i crème fraiche, soltorkade tomater och basilika.
9. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar, och kavla ut varje del till en stor kvadrat, cirka 40x40 cm. Skär degen i 16 lika stora kvadrater, eller ta ut 16 rundlar, cirka 15 cm i diameter.
10. Fördela fyllningen på degbitarna. Pensla kanterna med uppvispat ägg (fungerar som ”klister”) och vik ihop degen över fyllningen. Tryck till kanterna väl med en gaffel.
11. Lägg pirogerna på bakplåtspapper och låt dem jäsa i cirka 20 minuter. Sätt under tiden ugnen
på 225 grader.
12. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och strö eventuellt på lite sesam- eller vallmofrö. Grädda i 10–12 min, tills de har fin färg. Låt svalna på galler.

Tips! Du kan variera fyllningen efter vad som finns hemma. Köttfärsröra med majs eller ost och skinka blir till exempel gott.
Tonfisken kan bytas mot lite rökt lax, och fetaostfyllningen kan gärna få sällskap av lite smörfräst bladspenat.

Mina piroger blir inte så jätte fina i formen, dock finns det sådana formar man kan köpa om man vill ha dem lite mer perfekta.. =) Jag gjorde en fyllning på köttfärs, chilisås och majs till Daniel och en fyllning på tonfisk, ägg och creme fraiche till mig. Gott och mättande..

A

Chokladkolapaj..

Lika mycket som jag älskar pasta älskar jag choklad.. I princip ALLA former av choklad.. =)

Chokladkolapaj

100 g smör
½ dl strösocker
2 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl vispgrädde
50 g smör
1 ½ dl sirap
200 g mörk choklad

1 ½ dl hallon


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg.

Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över hallonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

Ställ in den i frysen i två timmar om du vill äta den snabbare.. JÄTTE GOD!! =)

A